.1.jpg)
-Tilberedning av fangsten:
-Behandling av laksefangsten –Fisk som er fet eller halvfet bør lagres noen dager for at den skal smake godt, sier seniorforsker Nils Kristian Sørensen, og peker på at dette resultatet bekrefter det som har vært kjent blant folk på kysten. –Det ser ut til å være en utbredt misforståelse at fisk alltid har høyest kvalitet når den er nyfanget. Den moderne forbruker vet kanskje ikke at fersk fisk kan lagres i flere dager uten at det skjer noen kvalitetsforringelse, sier han, og peker på at laks bør lagres tre til fire dager for å utvikle god smak. Det samme gjelder for eksempel uer og kveite. Arter med lavt fettinnhold, som torsk og sei, egner seg bedre til å serveres blodfersk, noe som også er populært på kysten. – Jeg tror kvalitetsdebatten er på feil spor.. pdf fil, Fiskeriforskning her..
